صينية اللحم بالخضار

صينية اللحم بالخضار

• لحم البقر : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم)
• البصل : 1 حبة (مقطّع لأرباع)
• ورق غار : 2 ورقة
• القرفة : عود
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ صحيح)
• هيل : 5 حبات
• ملح : ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
• الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
• الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة
• البطاطس : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات)
• الجزر : 2 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
• خرشوف : نصف كوب
• الفاصوليا الخضراء : كوب
• طماطم : 1 حبة (مفرومة)
• بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

1. نضع اللحم، والبصل، والفلفل الحبّ، والهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، والملح في قدر، ونغمر المكونات بالماء ونضع القدر على نار متوسطة ونترك اللحم ليُسلَق جيداً وينضج لمدة ساعة تقريباً.
2. نخرج قطع اللحم من المرق، ونصفّي المرق ونضع مقدار كوبين من المرق جانباً لاستخدامه.
3. نضع الزيت في مقلاة ونسخّنه ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبه حتى تذبل المكونات ثم نضيف باقي الخضار تدريجياً ونقلّبها على النار لعدة دقائق.
4. نضع اللحم في صينية ونضيف لها الخضار، ثم نرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط ونُقلّب المكونات جيداً.
5. نخلط عصير الطماطم مع المرق ونضيفه لللحمة والخضار.
6. نغطّي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية لمدة ساعة أو أكثر قليلاً لنتأكّد من نضج الخضار.
7. نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز.