حضّري البرياني باللحم الضاني الغني والشهي
تقدم إليك "تيفيلا" البرياني باللحم الضاني، طبق شهي ومناسب لجميع المناسبات
المقادير
- أرز بسمتي : 1 كيلو (الأبيض)
- الباقة العطرية : باقة (مؤلّفة من خمس أوراق غار و8 حبّات هال و3 عيدان من القرفة وحبتين من الحامض المجفّف)
- الكمون : 30 غراماً (الحب)
- الماء : 5 ليتر
- ملح : 20 غراماً
- البهار الأبيض : 7 غم
- اللحم الضاني : 1000 غم
- الزيت النباتي : 100 غراماً
- البصل : 50 غم (المفروم ناعماً)
- الكزبرة : نصف باقة
- معجون الكاري الهندي : 50 غم
- الكمون : 20 غراماً (الناعم)
- بندورة : 150 غراماً (مطحونة)
- الزعفران : 3 غم
- العقدة الصفراء : 5 غرام
- ملح : 10 غم
- الماء : 2 ليتر
- الزبدة : 50 غم (مقادير صلصة البرياني)
- البصل : 150 غراماً (مفروم ناعماً، مقادير صلصة البرياني)
- الثوم : 100 غراماً (الناعم، مقادير صلصة البرياني)
- لبن : 1 كيلو (مقادير صلصة البرياني)
- الكزبرة : 2 باقة (مفرومة، مقادير صلصة البرياني)
- الزعفران : 2 غرام (مقادير صلصة البرياني)
- رب الطماطم : 25 غراماً (مقادير صلصة البرياني)
- بندورة : 100 غراماً (مطحونة، مقادير صلصة البرياني)
- الكمون : 30 غراماً (الناعم، مقادير صلصة البرياني)
- العقدة الصفراء : 10 غم (مقادير صلصة البرياني)
- مرق دجاج : 2 مكعب (مقادير صلصة البرياني)
- الزعفران : 2 غرام (مقادير صلصة البرياني)
- بودرة الكاري : 10 غم (مقادير صلصة البرياني)
طريقة التحضير
- في قدر، تضاف المياه مع الباقة العطرية، وتوضع على النار، حتى الغليان.
- ثم، يضاف الأرز بعد غسله، مع التحريك من وقت إلى آخر، وذلك لمدّة 8 دقائق. ويوضع على حدة.
- يقلى اللحم مع البصل والثوم والكزبرة، ثم يضاف معجون الكاري والبندورة المطحونة والمياه، ويبقى على نار هادئة حتى النضوج.
- يقلى البصل بالزبدة، ثم يضاف الثوم والكزبرة والزعفران ومعجون الكاري ورب البندورة والبندورة المطحونة، ثم اللبن والكمون وبودرة الكاري ومرق الدجاج. ويحرّك هذا المزيج جيداً، حتى يصبح صلصةً متماسكة. تسكب وتقدّم ساخنة إلى جانب الأرز.
