لفائف الكلاج باللحم والخضراوات
المقادير- عجينة الكلاج : 1 pcs (باكيت)
- زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 pcs (مفروم)
- لحم مفروم : 500 gr
- الفلفل الأحمر : 1 pcs (حلو مفروم)
- البازلاء : كوب
- الجزر : كوب (مبشور)
- الفطر : كوب (مفروم)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الماء : 76 gr
- طحين : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبي إلى أن يلين. بعدها، أضيفي اللحم، وقلّبي ليجف ماؤه ،فالفلفل والبازيلاء والجزر والفطر، وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم والبهار والقرفة والكمون والملح، وقلّبي لتختلط المكونات جيّداً. ثم، أضيفي 4/1 كوب من الماء، واتركي خليط اللحم والخضروات على نار هادئة ليتسبك ويجف الماء تماماً. أضيفي البقدونس، وقلبي.
- خليط اللصق: في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء، قلبي بالشوكة لتحصلي على عجينة سائلة.
- ضعي رقاقة من الكلاج أمامك على الطاولة، إثنيها مرة واحدة، على طرف المستطيل الاقصر وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو.لفّي العجينة على الحشو مرّتين، ثم اثني طرفي المستطيل إلى الداخل، أكملي لف الرقاقة لتصبح مثل الإصبع وتتكون لفافة متماسكة. باستعمال فرشاة صغيرة أو طرف إصبعك ضعي قليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، إضغطي قليلا لتلتصق.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. سخني على نار متوسطة.
- ضعي اللفائف في الزيت، انتظري لدقائق عدة ليصبح لونها ذهبي. ضعي اللفائف على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
- قدمي اللفائف ساخنة في طبق التقديم، مع صلصة الطماطم الحارة، أو صلصة الصويا.
