قطع اللحم مع بطاطس والجزر الأبيض
المقادير- البطاطا : 3 pcs (مقشرة ومبشورة)
- الجزر الابيض : 3 pcs (مقشر ومبشور)
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البيض : 1 pcs
- زيت دوار الشمس : ملعقتان كبيرتان
- لحم العجل : 2 pcs
- الخل الأبيض : ملعقتان كبيرتان
- الجلاتين : 4 ملاعق كبيرة
- مكعب مرق الخضار : 1 pcs
- إكليل الجبل : 4 pcs
- الماء : 150 ml
طريقة التحضير
- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يضاف كل من البطاطا والجزر في وعاء، يخلطان جيداً، ينثر الملح والفلفل الأسود، وتضاف البيضة.يخلط هذا المزيج جيداً، ويقسّم الى أجزاء أربعة، بواسطة قالب دائري.
- يضاف ورق الخبز الى قعر صينية، توضع هذه الأجزاء عليها، وتخبز لمدة تتراوح بين 45 و55 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً أو يتم الاحساس بطراوتها عند شكّها بالسكين.
- يحمّى زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة غير لاصقة. تقطّع كلّ قطعة من اللحم الى نصفين، يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلّب في المقلاة، لمدّة دقيقتين من كل جهة أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
- تخفّف الحرارة تحت المقلاة، يضاف الخل والجيلاتين ومكعب المرق و150 ملليلتراً من الماء.يبقى هذا المزيج حتى الغليان، ثم تخفّف الحرارة، مع ابقاء المقلاة لمدّة 10 دقائق اضافيّة.
- طريقة التقديم: يوضع مزيج البطاط المخبوز في قعر طبق التقديم، تعلوه قطعة من اللحم، ويزيّن باكليل الجبل.وتوضع الصلصة الناتجة عن طهو اللحم، في وعاء صغير منفصل.يقدّم على الفور.
